Le Serre Nuove dell’Ornellaia

BOLGHERI DOC ROSSO

Elaboré avec la même passion et le même souci du détail que l'Ornellaia, Le Serre Nuove dell'Ornellaia est un véritable second vin. Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, ce vin associe convivialité et profondeur aromatique, tout en offrant un potentiel de garde reconnu.

LA SAISON DE CULTURE 1999

70% Cabernet Sauvignon

30% Merlot

Cet hiver a été plus rigoureux que celui de 1998, avec un débourrage une semaine plus tard. Le printemps a apporté une pluviométrie et des températures moyennes, permettant une floraison et une croissance végétative à un rythme proche de celui du millésime 1998. Des conditions optimales pendant cette période ont favorisé une nouaison supérieure à la moyenne et un rendement par vigne supérieur au taux attendu. L’été chaud et sec a engendré une véraison une semaine avant la moyenne des années précédentes, et les baies étaient de bonne qualité et des taille homogène. Début juillet, les vendanges en vert ont été réalisées pour le Merlot (environ 30%), suivi du Cabernet Sauvignon (environ 10%) afin d’assurer une maturation optimale des baies restantes. Les vendanges des parcelles de Merlot ont commencé début septembre pour les vignes les plus jeunes et se sont achevées à la mi-septembre pour les vignes les plus vieilles. Les baies étaient en excellent état au moment des vendanges. Le raisin a été vendangé à la main et placé dans de petits paniers de 15 kg. Les vendanges des parcelles de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc ont commencé à la mi-septembre et ont pris fin début octobre. Le Cabernet Sauvignon a réagi particulièrement bien aux conditions climatiques de ce millésime, atteignant une maturité optimale avec une concentration remarquable.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu de la vendange a été éraflé et foulé avant d’être placé partiellement en fermenteurs en bois de capacité moyenne et partiellement en cuves inox pour la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 30°C. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. La macération a duré 20 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français. Le vin a ensuite été élevé en barriques de chêne français dans les chais thermorégulés de Tenuta dell’Ornellaia pendant 18 mois (en barriques neuves et fûts d’un vin), avant de vieillir 6 mois supplémentaires avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

Le millésime 1999 de Bolgheri a été particulièrement remarquable. Les Cabernet Sauvignon ont pu révéler tout leur potentiel : densité, structure et équilibre. Aujourd’hui, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 1999 est d’expression magnifique d’un vin puissant, rempli d’énergie, avec des arômes secondaires en merveilleuse harmonie avec le fruit du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Sa fraîcheur, son équilibre et sa texture laisse présager un beau potentiel de garde sur plusieurs années encore.

Septembre 2001

LA SAISON DE CULTURE 1999

70% Cabernet Sauvignon

30% Merlot

Cet hiver a été plus rigoureux que celui de 1998, avec un débourrage une semaine plus tard. Le printemps a apporté une pluviométrie et des températures moyennes, permettant une floraison et une croissance végétative à un rythme proche de celui du millésime 1998. Des conditions optimales pendant cette période ont favorisé une nouaison supérieure à la moyenne et un rendement par vigne supérieur au taux attendu. L’été chaud et sec a engendré une véraison une semaine avant la moyenne des années précédentes, et les baies étaient de bonne qualité et des taille homogène. Début juillet, les vendanges en vert ont été réalisées pour le Merlot (environ 30%), suivi du Cabernet Sauvignon (environ 10%) afin d’assurer une maturation optimale des baies restantes. Les vendanges des parcelles de Merlot ont commencé début septembre pour les vignes les plus jeunes et se sont achevées à la mi-septembre pour les vignes les plus vieilles. Les baies étaient en excellent état au moment des vendanges. Le raisin a été vendangé à la main et placé dans de petits paniers de 15 kg. Les vendanges des parcelles de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc ont commencé à la mi-septembre et ont pris fin début octobre. Le Cabernet Sauvignon a réagi particulièrement bien aux conditions climatiques de ce millésime, atteignant une maturité optimale avec une concentration remarquable.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu de la vendange a été éraflé et foulé avant d’être placé partiellement en fermenteurs en bois de capacité moyenne et partiellement en cuves inox pour la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 30°C. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. La macération a duré 20 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français. Le vin a ensuite été élevé en barriques de chêne français dans les chais thermorégulés de Tenuta dell’Ornellaia pendant 18 mois (en barriques neuves et fûts d’un vin), avant de vieillir 6 mois supplémentaires avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

Le millésime 1999 de Bolgheri a été particulièrement remarquable. Les Cabernet Sauvignon ont pu révéler tout leur potentiel : densité, structure et équilibre. Aujourd’hui, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 1999 est d’expression magnifique d’un vin puissant, rempli d’énergie, avec des arômes secondaires en merveilleuse harmonie avec le fruit du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Sa fraîcheur, son équilibre et sa texture laisse présager un beau potentiel de garde sur plusieurs années encore.

Septembre 2001