Le Serre Nuove dell’Ornellaia

BOLGHERI DOC ROSSO

Elaboré avec la même passion et le même souci du détail que l'Ornellaia, Le Serre Nuove dell'Ornellaia est un véritable second vin. Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, ce vin associe convivialité et profondeur aromatique, tout en offrant un potentiel de garde reconnu.

LA SAISON DE CULTURE 1997

75% Cabernet Sauvignon

25% Merlot

Le début du printemps a été marqué par des températures supérieures à la moyenne, ce qui a entraîné un débourrement précoce des vignes. Le cycle végétatif s’est quelque peu ralenti à la suite d’un épisode de gel inattendu à la mi-avril et de pluies constantes jusqu’à la fin du mois. A partir de mai, le temps est devenu très chaud et sec et les mois d’été ont été particulièrement chauds, atteignant parfois des températures de 35°C. Le raisin a mûri plus tôt que d’habitude et les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales durant la première quinzaine de septembre avec une maturation optimale des baies et des tanins. Le millésime a été exceptionnel en termes de qualité (avec des raisins parfaitement mûrs, une bonne concentration et des tanins bien mûrs), tandis que les quantités ont été légèrement inférieures à la moyenne en raison de la petite taille des baies découlant des conditions sèches de l’été.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu de la vendange a été éraflé et foulé avant d’être placé partiellement en fermenteurs en bois de capacité moyenne et partiellement en cuves inox pour la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 30°C. La macération a duré 20 à 25 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français (barriques de second passage), pour achever la fermentation malolactique. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été élevé séparément. Le vin est ensuite resté en barriques dans les chais thermorégulés de Tenuta dell’Ornellaia pendant 18 mois, avant l’assemblage et la mise en bouteilles. Il a vieilli 6 mois supplémentaires en bouteilles avant sa commercialisation.

RATINGS

James Suckling 88

LA SAISON DE CULTURE 1997

75% Cabernet Sauvignon

25% Merlot

Le début du printemps a été marqué par des températures supérieures à la moyenne, ce qui a entraîné un débourrement précoce des vignes. Le cycle végétatif s’est quelque peu ralenti à la suite d’un épisode de gel inattendu à la mi-avril et de pluies constantes jusqu’à la fin du mois. A partir de mai, le temps est devenu très chaud et sec et les mois d’été ont été particulièrement chauds, atteignant parfois des températures de 35°C. Le raisin a mûri plus tôt que d’habitude et les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales durant la première quinzaine de septembre avec une maturation optimale des baies et des tanins. Le millésime a été exceptionnel en termes de qualité (avec des raisins parfaitement mûrs, une bonne concentration et des tanins bien mûrs), tandis que les quantités ont été légèrement inférieures à la moyenne en raison de la petite taille des baies découlant des conditions sèches de l’été.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu de la vendange a été éraflé et foulé avant d’être placé partiellement en fermenteurs en bois de capacité moyenne et partiellement en cuves inox pour la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 30°C. La macération a duré 20 à 25 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français (barriques de second passage), pour achever la fermentation malolactique. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été élevé séparément. Le vin est ensuite resté en barriques dans les chais thermorégulés de Tenuta dell’Ornellaia pendant 18 mois, avant l’assemblage et la mise en bouteilles. Il a vieilli 6 mois supplémentaires en bouteilles avant sa commercialisation.

RATINGS

James Suckling 88