Le souci du détail. Chez Ornellaia, tout ce que nous faisons dans le vignoble, au chai et dans le quotidien de notre domaine est une question de sensibilité. Une multitude de détails contribuent au lien entre simplicité et amélioration constante.

Une connaissance intime et des soins méticuleux apportés aux vignes sont à la base de notre approche du terroir. Les vignobles sont divisés en plusieurs parcelles suivies individuellement pour permettre à chacune d'exprimer son caractère unique.

Des parties du domaine d’Ornellaia étaient autrefois recouvertes par la mer Méditerranée, qui a laissé derrière elle du sable, de la marne et des fossiles marins. L'argile émerge à une altitude un peu plus élevée, parsemée de galets calcaires de tailles différentes.

Le sol d’Ornellaia est d'origine marine, alluviale et volcanique. Les vignobles sont séparés en douzaines de petites parcelles : chacune est un microcosme avec une identité et une expression unique. Tout autour des vignes, la forêt et le sous-bois méditerranéens.

Le Cabernet Sauvignon et le Merlot sont les cépages principaux plantés sur le domaine, suivis du Cabernet Franc et du Petit Verdot, alors que le Sauvignon Blanc, le Petit Manseng, le Viognier, le Verdicchio et le Vermentino sont les cépages utilisés pour élaborer les vins blancs. Les vignobles sont principalement orientés vers le sud-ouest pour profiter des derniers rayons du soleil qui se couche sur la mer.

La découverte du potentiel viticole de ces collines a été le point de départ, mais la vision et la volonté ont permis de faire naitre Ornellaia. La nature est une amie généreuse et nous nous efforçons de respecter ses ressources. C’est là l’essence même d’Ornellaia, de son passé et de son avenir.