Les Vendanges

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Les Vendanges

Chez Ornellaia, nous sommes convaincus qu’un grand vin ne peut se faire qu’avec des raisins cueillis exactement au bon moment, en respectant les conditions de chaque millésime. Nous axons notre démarche sur une observation patiente du vignoble et une dégustation méticuleuse des baies afin d’identifier le moment où le raisin exprime tout son potentiel aromatique et développe la texture riche et soyeuse des tanins, tout en gardant sa fraîcheur et son éclat. Chaque parcelle de vigne est abordée comme un vignoble individuel tandis que chaque baie fait l’objet d’une double sélection pour vérifier la qualité des grappes et éliminer chaque petit morceau de végétation.