DIE VEGETATIONSPERIODE 1990
82% Cabernet Sauvignon
14% Merlot
4% Cabernet Franc
Das Klima des Jahrgangs 1990 war von mäßigen Niederschlägen im Monat August und hohen Temperaturen in der Endphase der Traubenreife gekennzeichnet. Die Trauben wurden zwischen dem 1. und dem 20. September von Hand in Kisten mit höchstens 15 kg Fassungsvermögen geerntet. Besondere Aufmerksamkeit wurde der Auswahl der Trauben gewidmet, die in ausgezeichnetem Zustand mit 22-24,5 Grad Brix in der Kellerei angeliefert wurden.
VINIFIKATION UND AUSBAU
Die Trauben wurden entrappt und leicht angepresst und im Anschluss daran in hölzerne Gärbottiche und teilweise in Stahltanks verbracht. Gärung und Maischestandzeit zogen sich 15 bis 20 Tage hin. Anschließend wurde der Wein in neuen Barriques ausgebaut. Hier durchlief er die malolaktische Gärung. Der Wein reifte von Februar 1991 bis April 1992 fünfzehn Monate in Barriques. 40% der verwendeten französischen Barriques bestanden aus neuem Holz (aus Allier und Nevers), 60% aus gebrauchtem Holz. Die Freigabe für den Markt erfolgte nach einer sechzehnmonatigen Flaschenreife.
BEWERTUNGEN
Wine Advocate 92
Wine Spectator 96
Antonio Galloni 94
