DIE VEGETATIONSPERIODE 1988
80% Cabernet Sauvignon
16% Merlot
4% Cabernet Franc
Bis zur Endphase der Traubenreife herrschten allgemein hohe Temperaturen an sonnigen Tagen. Im August lagen einige Temperaturhöchstwerte über dem jahreszeitlichen Mittel. Die Trauben wurden von Hand in Holzkisten mit höchstens 15 kg Fassungsvermögen geerntet. Der Merlot wurde am 14. September geerntet, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc ab dem 20. September.
VINIFIKATION UND AUSBAU
Die Trauben wurden entrappt und leicht angepresst und im Anschluss daran in hölzerne Gärbottiche und teilweise in Stahltanks verbracht. Gärung und Maischestandzeit zogen sich 15 bis 20 Tage hin. Anschließend wurde der Wein in neuen Barriques ausgebaut. Hier durchlief er die malolaktische Gärung. Der Wein reifte 11 Monate in französischen Barriques: von Juni 1989 bis April 1990. 40% der verwendeten französischen Barriques bestanden aus neuem Holz (vorwiegend aus Allier und Nevers), 60% aus gebrauchtem Holz. Die Freigabe für den Markt erfolgte nach einer sechzehnmonatigen Flaschenreife.
BEWERTUNGEN
Wine Advocate 93
Wine Spectator 93
Antonio Galloni 92
