Variazioni in Rosso dell'Ornellaia

TOSCANA IGT

В каждом винтаже один из сортов, произрастающих в винодельческом хозяйстве, проявляет себя особенно ярко, и винодел подчеркивает эту характерную черту в купаже Variazioni in Rosso dell’Ornellaia. Уникальная возможность попробовать его и ощутить тончайшие вариации вкуса предоставляется только гостям винодельческого хозяйства.

СЕЗОН 2007 г.

70 % Мерло

25 % Каберне Совиньон

5 % Пти Вердо

Сезон 2007 г. начался с очень мягкой зимы, на протяжении которой было меньше дождей, чем обычно. Вследствие этого почкование началось на 10 дней раньше. Мягкая весна принесла дожди вовремя, что обеспечило благоприятные условия для отличного вегетативного роста и раннего цветения лоз. Развитие винограда проходило на фоне июньских дождей, выпадавших по территории Тосканы. Лето пришло в жарком и сухом июле. Август был прохладнее, с традиционными грозами в середине месяца, что замедлило созревание винограда и вынудило отодвинуть запланированную дату сбора урожая обратно к стандартной. Идеальная погода в сентябре с яркий солнцем, умеренными температурами и небольшими дождями обеспечила необходимое медленное и равномерное созревание винограда и повышение в нем концентрации ароматических и полифенольных соединений без перезревания.

Винификация и выдержка

Собранный вручную виноград укладывали в ящики по 15 кг. До и после гребнеотделения грозди винограда вручную перебирали и сортировали на двойном сортировочном столе, после чего виноград подвергали мягкому отжиму. Каждый сорт винограда и урожай каждого отдельного участка были винифицированы отдельно. Первичная ферментация проходила в чанах из нержавеющей стали при температурах от 26 до 30 °C на протяжении одной недели, после чего началась мацерация на кожице, занявшая 10 дней. Малолактическая ферментация началась в стальных чанах и завершилась после переливания в баррики (25 % новых и 75 % бывших в употреблении один раз). После этого вино оставили созревать в барриках в винных подвалах хозяйства Орнеллайя с контролируемой температурой примерно на 15 месяцев. После первых 12 месяцев созревания был выполнен ассамбляж, после которого вино снова перелили в баррики и отправили выдерживаться еще на 3 месяца. Потом вино созревало в бутылках еще 6 месяцев, и лишь после этого его выпустили в продажу.

КОММЕНТАРИИ ВИНОДЕЛА О ВКУСОВЫХ КАЧЕСТВАХ

«Период сбора урожая 2007 г. отличился благоприятным сочетанием погодных условий, когда солнечные дни сменялись прохладными, позволяя винограду в полной мере сохранить свою свежесть и сложность ароматов. В частности, мерло отличается этими характеристиками: в нем округлость и богатство вкуса сочетаются с насыщенностью и яркостью. Поэтому мы предоставляем этому сорту почетное место в купаже Variazioni in Rosso dell’Ornellaia 2007 г., и этот выбор продиктован глубоким и неповторимым характером винтажа».

Аксель Хайнц

СЕЗОН 2007 г.

70 % Мерло

25 % Каберне Совиньон

5 % Пти Вердо

Сезон 2007 г. начался с очень мягкой зимы, на протяжении которой было меньше дождей, чем обычно. Вследствие этого почкование началось на 10 дней раньше. Мягкая весна принесла дожди вовремя, что обеспечило благоприятные условия для отличного вегетативного роста и раннего цветения лоз. Развитие винограда проходило на фоне июньских дождей, выпадавших по территории Тосканы. Лето пришло в жарком и сухом июле. Август был прохладнее, с традиционными грозами в середине месяца, что замедлило созревание винограда и вынудило отодвинуть запланированную дату сбора урожая обратно к стандартной. Идеальная погода в сентябре с яркий солнцем, умеренными температурами и небольшими дождями обеспечила необходимое медленное и равномерное созревание винограда и повышение в нем концентрации ароматических и полифенольных соединений без перезревания.

Винификация и выдержка

Собранный вручную виноград укладывали в ящики по 15 кг. До и после гребнеотделения грозди винограда вручную перебирали и сортировали на двойном сортировочном столе, после чего виноград подвергали мягкому отжиму. Каждый сорт винограда и урожай каждого отдельного участка были винифицированы отдельно. Первичная ферментация проходила в чанах из нержавеющей стали при температурах от 26 до 30 °C на протяжении одной недели, после чего началась мацерация на кожице, занявшая 10 дней. Малолактическая ферментация началась в стальных чанах и завершилась после переливания в баррики (25 % новых и 75 % бывших в употреблении один раз). После этого вино оставили созревать в барриках в винных подвалах хозяйства Орнеллайя с контролируемой температурой примерно на 15 месяцев. После первых 12 месяцев созревания был выполнен ассамбляж, после которого вино снова перелили в баррики и отправили выдерживаться еще на 3 месяца. Потом вино созревало в бутылках еще 6 месяцев, и лишь после этого его выпустили в продажу.

КОММЕНТАРИИ ВИНОДЕЛА О ВКУСОВЫХ КАЧЕСТВАХ

«Период сбора урожая 2007 г. отличился благоприятным сочетанием погодных условий, когда солнечные дни сменялись прохладными, позволяя винограду в полной мере сохранить свою свежесть и сложность ароматов. В частности, мерло отличается этими характеристиками: в нем округлость и богатство вкуса сочетаются с насыщенностью и яркостью. Поэтому мы предоставляем этому сорту почетное место в купаже Variazioni in Rosso dell’Ornellaia 2007 г., и этот выбор продиктован глубоким и неповторимым характером винтажа».

Аксель Хайнц

Выберите ваш язык