Variazioni in Rosso dell'Ornellaia

TOSCANA IGT

В каждом винтаже один из сортов, произрастающих в винодельческом хозяйстве, проявляет себя особенно ярко, и винодел подчеркивает эту характерную черту в купаже Variazioni in Rosso dell’Ornellaia. Уникальная возможность попробовать его и ощутить тончайшие вариации вкуса предоставляется только гостям винодельческого хозяйства.

СЕЗОН 2015

59% каберне-совиньон

32% мерло

5% каберне-фран

4% пти-вердо

После не совсем обычного сезона 2014, 2015 год оказался исключительно правильным, почти «хрестоматийным». После обычной дождливой и мягкой зимы, среди которой выдалась всего пара дней с температурой ниже нуля, почкование началось вовремя – в первые дни апреля. Весной стояла сухая солнечная погода, создавшая идеальные условия для вегетативного развития лоз, которое завершилось бурным цветением в конце мая. Уже начиная с июня стала чувствоваться нехватка влаги. Июль запомнился своими сухими жаркими днями, причем температура ежедневно превышала 30°C в течение всего месяца. Из-за палящего зноя и отсутствия дождей мы уже было испугались за благополучный исход вызревания гроздей и стали подумывать о раннем сборе винограда. Но, к счастью, около 10-го августа пошел дождь, и обильные осадки позволили винограду продолжить стадию созревания, принеся с собой прохладную погоду на всю последнюю стадию развития гроздей. Прохладная солнечная погода стояла до самого сбора урожая. Это позволило нам не спеша собирать виноград и дождаться, когда виноград на каждом участке дойдет до того идеального уровня зрелости, когда свежесть вкуса и аромата сочетаются в нем с идеальным уровнем вызревания фенолов, а обильные танины становятся мягкими и шелковистыми. Мы начали сбор 29 августа с мерло, а закончили 12 октября сбором каберне-совиньон и пти-вердо.

ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫДЕРЖКА

Виноград собирали вручную и укладывали в корзины по 15 кг. До и после гребнеотделения грозди винограда ручным способом перебирали и сортировали на двойном сортировочном столе, после чего виноград подвергли мягкому отжиму. Винификация каждого сорта винограда и урожая с каждого отдельного участка проводилась раздельно. Первичная ферментация проводилась в течение одной недели и проходила в чанах из нержавеющей стали при температуре от 26 до 30 °C, затем была проведена 10-дневная мацерация на мезге. Малолактическая ферментация, которая началась еще в стальных чанах, завершилась в дубовых бочках — барриках (25% новых и 75% бывших в употреблении один раз). Вино оставили созревать в барриках при контролируемой температуре в винных погребах хозяйства Орнеллайя на период около 15 месяцев. После первых 12 месяцев был проведен ассамбляж, после которого вино снова перелили в баррики и отправили на дополнительную выдержку еще на 3 месяца. Затем вино разлили по бутылкам, и еще 6 месяцев оно выдерживалось в бутылках, после чего вино выпустили в продажу.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

«2015 год еще долго будут помнить как один из величайших винтажей Тосканы, особенно в Болгери. Хотя все выращиваемые сорта подарили нам вина великолепного качества, именно каберне-совиньон достиг наивысшей точки выражения своих вкусовых качеств, интенсивности цвета, величественности структуры с шелковистыми танинами и хрестоматийным букетом черных ягод, дымка и полированного дерева. Все эти элементы легко и ненавязчиво соединились в «Variazioni in Rosso» выпуска 2015 года.» Аксель Хайнц

СЕЗОН 2015

59% каберне-совиньон

32% мерло

5% каберне-фран

4% пти-вердо

После не совсем обычного сезона 2014, 2015 год оказался исключительно правильным, почти «хрестоматийным». После обычной дождливой и мягкой зимы, среди которой выдалась всего пара дней с температурой ниже нуля, почкование началось вовремя – в первые дни апреля. Весной стояла сухая солнечная погода, создавшая идеальные условия для вегетативного развития лоз, которое завершилось бурным цветением в конце мая. Уже начиная с июня стала чувствоваться нехватка влаги. Июль запомнился своими сухими жаркими днями, причем температура ежедневно превышала 30°C в течение всего месяца. Из-за палящего зноя и отсутствия дождей мы уже было испугались за благополучный исход вызревания гроздей и стали подумывать о раннем сборе винограда. Но, к счастью, около 10-го августа пошел дождь, и обильные осадки позволили винограду продолжить стадию созревания, принеся с собой прохладную погоду на всю последнюю стадию развития гроздей. Прохладная солнечная погода стояла до самого сбора урожая. Это позволило нам не спеша собирать виноград и дождаться, когда виноград на каждом участке дойдет до того идеального уровня зрелости, когда свежесть вкуса и аромата сочетаются в нем с идеальным уровнем вызревания фенолов, а обильные танины становятся мягкими и шелковистыми. Мы начали сбор 29 августа с мерло, а закончили 12 октября сбором каберне-совиньон и пти-вердо.

ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫДЕРЖКА

Виноград собирали вручную и укладывали в корзины по 15 кг. До и после гребнеотделения грозди винограда ручным способом перебирали и сортировали на двойном сортировочном столе, после чего виноград подвергли мягкому отжиму. Винификация каждого сорта винограда и урожая с каждого отдельного участка проводилась раздельно. Первичная ферментация проводилась в течение одной недели и проходила в чанах из нержавеющей стали при температуре от 26 до 30 °C, затем была проведена 10-дневная мацерация на мезге. Малолактическая ферментация, которая началась еще в стальных чанах, завершилась в дубовых бочках - барриках (25% новых и 75% бывших в употреблении один раз). Вино оставили созревать в барриках при контролируемой температуре в винных погребах хозяйства Орнеллайя на период около 15 месяцев. После первых 12 месяцев был проведен ассамбляж, после которого вино снова перелили в баррики и отправили на дополнительную выдержку еще на 3 месяца. Затем вино разлили по бутылкам, и еще 6 месяцев оно выдерживалось в бутылках, после чего вино выпустили в продажу.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

"2015 год еще долго будут помнить как один из величайших винтажей Тосканы, особенно в Болгери. Хотя все выращиваемые сорта подарили нам вина великолепного качества, именно каберне-совиньон достиг наивысшей точки выражения своих вкусовых качеств, интенсивности цвета, величественности структуры с шелковистыми танинами и хрестоматийным букетом черных ягод, дымка и полированного дерева. Все эти элементы легко и ненавязчиво соединились в «Variazioni in Rosso» выпуска 2015 года." Аксель Хайнц

Выберите ваш язык