СЕЗОН 2008 г.
54% каберне-совиньон
27% мерло
16% каберне-фран
3% пти вердо
Вегетационный сезон 2008 года характеризовался прохладной и дождливой весной, но раскрытие почек прошло в рамках нормы. Весной во время цветения прошли дожди, что замедлило завязь и таким образом привело к сокращению продуктивности лоз. Лето выдалось очень знойным и почти без осадков, вплоть до первой декады сентября. Это не могло не сказаться положительно на потемнении и созревании винограда; прохладные ночи способствовали развитию ароматов и цвета, в то время как солнечные дни помогли наращиванию массы, в результате чего качество винограда мерло и каберне- фран получилось исключительным. Северный ветер середины сентября принес некоторое понижение температур. Установилась прохладная ветреная погода, но при этом очень солнечная, что создало благоприятные условия для поздних сортов, в особенности каберне-совиньон, которые в последние дни сентября — начале октября достигли оптимального созревания, накопив большой ароматический и полифенольный потенциал.
Винификация и выдержка
Сроки сбора урожая (с 2 по 18 сентября мерло, с 9 по 30 сентября каберне-фран, с 17 по 26 сентября пти вердо, и, наконец, с 24 сентября по 7 октября каберне-совиньон) проводился вручную в 15-килограммовые ящики; гроздья были отобраны на двойном сортировочном столе до и после гребнеотделения, после чего их подвергли мягкому прессованию. Каждый сорт винограда и урожай каждого отдельного участка был винифицирован отдельно. Спиртовое брожение проходило в чанах их нержавеющей стали при температуре в рамках 26-30 °C на протяжении одной недели, после чего началась мацерация, занявшая примерно 10-15 дней. Яблочно-молочное брожение прошло в основном в дубовых барриках (70 % из них новые, а 30 % бывшие в употреблении один раз). После этого вино оставили созревать в барриках при контролируемой температуре в винном подвале «Тенута-дель-Орнеллайя» примерно на 20 месяцев. После первых 12 месяцев созревания был выполнен ассамбляж, после которого вино снова перелили в баррики и отправили отдыхать еще на 8 месяцев. Потом вино созревало в бутылках еще 10 месяцев, и лишь после этого его выпустили в продажу.
Дегустационные заметки
««Орнеллайя 2008» — это одно из наиболее удачных классических выражений территории Болгери. Ставшее результатом очень умеренного по количественным показателям, но концентрированного урожая, это вино объединяет в себе спелость партии винограда первой декады сентября с неповторимой свежестью и живостью второй партии конца сентября — начала октября, созревание которой завершалось уже в прохладных ветреных условиях. Цвет вина очень темный и насыщенный, в ароматическом плане соединяются запахи хорошо созревших концентрированных фруктов, дополненных классическими бальзамическими нотами табака и средиземноморских трав. На вкус вино характеризуется большой насыщенностью, богатством и полнотой, с мощными, но утонченными и бархатистыми танинами, придающими «Орнеллайя 2008» ощущение особой стойкости. Без сомненья, это вино предназначено для дальнейшего продолжительного созревания.»
Axel Heinz — в мае 2010 г
рейтинги
Wine Advocate 97
Wine Spectator 93
James Suckling 98
Antonio Galloni 97
Falstaff 96
