СЕЗОН 1993 г.
78% каберне-совиньон
17% мерло
5% каберне-фран
Микроклиматические условия 1993 года характеризовались необычайно теплой весной с умеренным количеством осадков, что ускорило цветение мерло, отмеченное уже в середине мая. На протяжении летних месяцев удерживалась стабильная погода с довольно высокими температурами. Сбор урожая проводился полностью вручную, в небольшие 15-килограммовые ящики. Сбор мерло был проведен с 5 по 11 сентября. Каберне-совиньон и каберне-фран, выращиваемые на глинистых участках виноградника, были собраны в период с 20 сентября по 6 октября, в то время как каберне-совиньон и каберне-фран с других участков — с 13 по 25 сентября. Особое внимание уделялось отбору винограда, который после этого перемещали на винодельню, где выдерживали в оптимальных условиях при температуре в 22,5-25 градусов по Бриксу.
Винификация и выдержка
Виноград отделили от гребней, после этого подвергли мягкому прессованию и переместили частично в деревянные чаны, а частично — в стальные. Период ферментации и мацерации продлился 22-30 дней, после чего вино перелили в новые баррики из французского дуба, в которых завершилось яблочно-молочное брожение. Вино выдерживалось в барриках на протяжении 16 месяцев, а потом еще 14 месяцев в бутылках, и только после этого выпущено в продажу. 33% использованных французских баррик были новые (поставленные из Алье и Невера), а 67% — бывшие в употреблении.
рейтинги
Wine Advocate 88
Wine Spectator 88
Antonio Galloni 92
