Ornus dell’Ornellaia

TOSCANA BIANCO IGT

Ornus dell'Ornellaia, frutto di una vendemmia tardiva di Petit Manseng, è un vino prodotto in quantità estremamente limitata, capace di conferire una nuova dimensione alla tenuta. In alcune annate il piccolissimo vigneto “Palmetta” offre le condizioni perfette per la produzione di questo esclusivo vino dolce. Il nome Ornus dell’Ornellaia si ispira al ‘Fraxinus Ornus’, nome latino dell’Orniello, l’albero a cui si deve il nome di Ornellaia. Pianta tipica della macchia mediterranea, detta anche ‘albero della manna’ per la sua linfa preziosa di biblica memoria usata come antico dolcificante, l’Orniello o ‘Faxinuns Ornus’ allude con perfetta corrispondenza alla dolcezza di Ornus dell’Ornellaia.

Annata 2008

100% Petit Manseng

La stagione 2008 è stata caratterizzata da un inverno fresco e piovoso, con un germogliamento nella norma. La primavera, piovosa nel periodo della fioritura, ha rallentato l’allegagione, abbassando naturalmente il carico produttivo delle piante. Il periodo estivo è stato marcato da un caldo intenso quasi privo di precipitazioni, fino alla prima decade di Settembre. Tutto ciò ha permesso un buon svolgimento dell’invaiatura ed un’ottima maturazione, con notti fresche ottime per lo sviluppo dei profumi.  La tramontana di metà Settembre ha portato ad un abbassamento delle temperature. La stagione fresca, ventilata ma soleggiata è stata particolarmente favorevole all’ottenimento di un appassimento naturale dell’uva in pianta, concentrando zuccheri e acidità e preservando tutta la ricchezza aromatica.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

La raccolta si è svolta nella seconda metà di Ottobre in tre passaggi, cercando ad ogni passaggio di raccogliere soltanto le porzioni di grappolo più dolci e concentrate. All’arrivo in cantina ogni raccolta ha prodotto un lotto di vinificazione che è stato pressato e vinificato separatamente. Dopo una lunga e soffice pressatura, e una decantazione naturale di una notte, i vari lotti sono stati fermentati in barriques di rovere nuove al 100% con temperature non oltre 22°C. Al raggiungimento dell’equilibrio di zuccheri ed alcool desiderato i vini sono stati sottoposti al freddo (0°C) per 10 giorni per bloccare la fermentazione. Non è stata eseguita la fermentazione malolattica. Dopo essere stati travasati, i vini hanno trascorso 12 mesi d’invecchiamento, dopodiché è stato realizzato il blend dei vari lotti. Dopo l’imbottigliamento il vino è stato sottoposto ad un ulteriore anno d’affinamento prima dell’immissione sul mercato.

NOTE DI DEGUSTAZIONE DELL’ENOLOGO

 

“Il vino Ornus dell’Ornellaia è ispirato dalla passione per il nostro territorio e dal desiderio di esplorare le sue potenzialità a produrre grandi vini dolci d’appassimento, favoriti dalla stagione mite e particolarmente ventilata tipica dell’autunno bolgherese. Nella sua annata inaugurale, Ornus dell’Ornellaia dimostra un colore dorato intenso, con un naso di grande complessità dove note altamente mature di frutta esotica, marmellata di pesche e miele, vengono bilanciate da note più fresche di limone e pompelmo. In bocca si presenta con una grande ricchezza, dolce e ampio con una grande intensità fruttata. La ricchezza zuccherina viene perfettamente bilanciata da una viva acidità, sottolineata da delicate note tostate dal legno, concludendosi in un finale lungo e sapido.”

Axel Heinz

Annata 2008

100% Petit Manseng

La stagione 2008 è stata caratterizzata da un inverno fresco e piovoso, con un germogliamento nella norma. La primavera, piovosa nel periodo della fioritura, ha rallentato l’allegagione, abbassando naturalmente il carico produttivo delle piante. Il periodo estivo è stato marcato da un caldo intenso quasi privo di precipitazioni, fino alla prima decade di Settembre. Tutto ciò ha permesso un buon svolgimento dell’invaiatura ed un’ottima maturazione, con notti fresche ottime per lo sviluppo dei profumi.  La tramontana di metà Settembre ha portato ad un abbassamento delle temperature. La stagione fresca, ventilata ma soleggiata è stata particolarmente favorevole all’ottenimento di un appassimento naturale dell’uva in pianta, concentrando zuccheri e acidità e preservando tutta la ricchezza aromatica.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

La raccolta si è svolta nella seconda metà di Ottobre in tre passaggi, cercando ad ogni passaggio di raccogliere soltanto le porzioni di grappolo più dolci e concentrate. All’arrivo in cantina ogni raccolta ha prodotto un lotto di vinificazione che è stato pressato e vinificato separatamente. Dopo una lunga e soffice pressatura, e una decantazione naturale di una notte, i vari lotti sono stati fermentati in barriques di rovere nuove al 100% con temperature non oltre 22°C. Al raggiungimento dell’equilibrio di zuccheri ed alcool desiderato i vini sono stati sottoposti al freddo (0°C) per 10 giorni per bloccare la fermentazione. Non è stata eseguita la fermentazione malolattica. Dopo essere stati travasati, i vini hanno trascorso 12 mesi d’invecchiamento, dopodiché è stato realizzato il blend dei vari lotti. Dopo l’imbottigliamento il vino è stato sottoposto ad un ulteriore anno d’affinamento prima dell’immissione sul mercato.

NOTE DI DEGUSTAZIONE DELL’ENOLOGO

 

“Il vino Ornus dell’Ornellaia è ispirato dalla passione per il nostro territorio e dal desiderio di esplorare le sue potenzialità a produrre grandi vini dolci d’appassimento, favoriti dalla stagione mite e particolarmente ventilata tipica dell’autunno bolgherese. Nella sua annata inaugurale, Ornus dell’Ornellaia dimostra un colore dorato intenso, con un naso di grande complessità dove note altamente mature di frutta esotica, marmellata di pesche e miele, vengono bilanciate da note più fresche di limone e pompelmo. In bocca si presenta con una grande ricchezza, dolce e ampio con una grande intensità fruttata. La ricchezza zuccherina viene perfettamente bilanciata da una viva acidità, sottolineata da delicate note tostate dal legno, concludendosi in un finale lungo e sapido.”

Axel Heinz

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