Ornellaia

Bolgheri DOC Superiore

Il desiderio di esprimere le eccezionali qualità della tenuta è stato fin dal principio alla base della filosofia di Ornellaia. Ornellaia è un cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione fedele di un terroir unico da sempre in armonia con la natura.

Annata 2000

65% Cabernet Sauvignon

30% Merlot

5% Cabernet Franc

L’inverno è stato caratterizzato da temperature più miti rispetto a quelle del 1999, ma più fresche del 1998. Il germogliamento si è concluso nei primi giorni di Aprile in modo molto omogeneo e si sono verificate alcune precipitazioni durante questo periodo. La primavera è stata nella norma con medie temperature e giornate soleggiate. La fioritura si è conclusa a metà maggio. Per tutta l’estate, e fino al momento della vendemmia, il tempo è stato molto soleggiato, senza precipitazioni e con delle temperature ben sopra alla media ed i vigneti hanno continuato il loro sviluppo nelle migliori condizioni. A metà mese di Luglio si è effettuato un diradamento di circa il 30% del Merlot e 10% circa per il Cabernet Sauvignon per assicurare che i grappoli rimanenti maturassero nelle condizioni migliori. La vendemmia del Merlot ha avuto inizio la prima settimana di Settembre e si è protratta fino alla metà  dello stesso mese. Quella del Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc ha avuto inizio verso metà Settembre per concludersi i primi giorni di Ottobre.  Il periodo della vendemmia si è contraddistinto per le temperature sopra la media e assenza di pioggia. Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg ciascuna.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

L’uva proveniente da ogni parcella è stata ulteriormente selezionata a mano sul tavolo di cernita.  Successivamente l’uva è stata diraspata e sottoposta a pigiatura soffice.  La  fermentazione alcolica si è svolta parte in tini di legno e parte in vasche di acciaio inox, ad una temperatura non superiore ai 26-30°C.   Ogni parcella e ogni singola varietà sono state vinificate separatamente.  La macerazione si è protratta per 20-25 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (70% barriques nuove, 30% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica. L’affinamento in barriques delle diverse varietè e parcelle, è durato in totale 18 mesi in ambiente a temperatura controllata.  Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio finale, dopodiché il vino è stato reintrodotto nelle barriques per proseguire l’affinamento per ulteriori 6 mesi.  All’imbottigliamento ha fatto seguito un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.

NOTE DELL’ENOLOGO

Al palato offre sensazioni di frutta rossa e nera matura. Grande equilibrio tra i tannini vellutati, e gli altri componenti della struttura ne fanno un vino di gran corpo con un finale molto persistente.

RICONOSCIMENTI

Wine Advocate 92

Wine Spectator 90

Antonio Galloni 93

Falstaff 92

Annata 2000

65% Cabernet Sauvignon

30% Merlot

5% Cabernet Franc

L’inverno è stato caratterizzato da temperature più miti rispetto a quelle del 1999, ma più fresche del 1998. Il germogliamento si è concluso nei primi giorni di Aprile in modo molto omogeneo e si sono verificate alcune precipitazioni durante questo periodo. La primavera è stata nella norma con medie temperature e giornate soleggiate. La fioritura si è conclusa a metà maggio. Per tutta l’estate, e fino al momento della vendemmia, il tempo è stato molto soleggiato, senza precipitazioni e con delle temperature ben sopra alla media ed i vigneti hanno continuato il loro sviluppo nelle migliori condizioni. A metà mese di Luglio si è effettuato un diradamento di circa il 30% del Merlot e 10% circa per il Cabernet Sauvignon per assicurare che i grappoli rimanenti maturassero nelle condizioni migliori. La vendemmia del Merlot ha avuto inizio la prima settimana di Settembre e si è protratta fino alla metà  dello stesso mese. Quella del Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc ha avuto inizio verso metà Settembre per concludersi i primi giorni di Ottobre.  Il periodo della vendemmia si è contraddistinto per le temperature sopra la media e assenza di pioggia. Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg ciascuna.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

L’uva proveniente da ogni parcella è stata ulteriormente selezionata a mano sul tavolo di cernita.  Successivamente l’uva è stata diraspata e sottoposta a pigiatura soffice.  La  fermentazione alcolica si è svolta parte in tini di legno e parte in vasche di acciaio inox, ad una temperatura non superiore ai 26-30°C.   Ogni parcella e ogni singola varietà sono state vinificate separatamente.  La macerazione si è protratta per 20-25 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (70% barriques nuove, 30% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica. L’affinamento in barriques delle diverse varietè e parcelle, è durato in totale 18 mesi in ambiente a temperatura controllata.  Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio finale, dopodiché il vino è stato reintrodotto nelle barriques per proseguire l’affinamento per ulteriori 6 mesi.  All’imbottigliamento ha fatto seguito un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.

NOTE DELL’ENOLOGO

Al palato offre sensazioni di frutta rossa e nera matura. Grande equilibrio tra i tannini vellutati, e gli altri componenti della struttura ne fanno un vino di gran corpo con un finale molto persistente.

RICONOSCIMENTI

Wine Advocate 92

Wine Spectator 90

Antonio Galloni 93

Falstaff 92

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