La vendemmia

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La vendemmia

In Ornellaia crediamo fermamente che un grande vino possa essere fatto solo con un’elevata precisione nella raccolta dell’uva al momento giusto, in base alle condizioni climatiche di quel particolare anno. Ci affidiamo ad una paziente osservazione del vigneto e ad una meticolosa degustazione delle bacche per trovare il momento in cui le uve esprimono il loro pieno potenziale aromatico e sviluppano la ricca e setosa trama dei tannini, mantenendo allo stesso tempo freschezza e brillantezza. Ogni vigneto viene trattato singolarmente, mentre l’uva è soggetta ad una doppia selezione per confermare la qualità dei grappoli e rimuovere ogni singolo tralcio di vegetazione.

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