Ornellaia 2014 "L'Essenza"

Bolgheri DOC Superiore Rosso

La volonté de permettre aux qualités exceptionnelles du vignoble de s'épanouir a forgé la philosophie d'Ornellaia depuis ses débuts. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, l'expression fidèle d'un terroir unique qui s'affirme en harmonie avec la nature.

CONDITIONS CLIMATIQUES EN 2014

34% Cabernet Sauvignon

32% Merlot

20% Petit Verdot

14% Cabernet Franc

L’hiver doux et humide a été suivi d’un printemps doux et sec permettant une croissance végétative normale avec une floraison régulière aux dates habituelles. La météo a été idéale en juillet, mais août a été froid et pluvieux, donnant lieu à des conditions très difficiles pour la maturation et augmentant significativement le risque de maladies. Le travail méticuleux dans le vignoble, avec un effeuillage et des traitements pendant tout le mois d’août, nous a permis de préserver la bonne santé de nos vignes, leur permettant de se développer sans maladie en septembre et octobre. Ces deux mois de conditions idéales, avec un temps globalement ensoleillé et sec, nous ont offert des conditions de maturation excellentes. Pendant les vendanges, il était crucial d’effectuer un tri minutieux des grappes, aussi bien dans la vigne – où nous avons effectué jusqu’à trois passages sur certaines parcelles – que sur la table de tri, afin d’envoyer uniquement des baies parfaitement saines et mures en cuves. 2014 fait partie des vendanges les plus longues et les plus tardives d’Ornellaia, avec les premières parcelles de Merlot vendangées le 6 septembre, et une grande partie du vignoble historique – dont un peu de Merlot – vendangée en octobre. La vendange 2014, qui s’est achevée le 22 octobre, a été la plus tardive jamais enregistrée.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les grappes cueillies à la main ont été placées en caissettes de 15 kg, passant ensuite au tri manuel sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un foulage léger. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après une fermentation en cuves inox à des températures de 26-30°C pendant quinze jours, la macération pelliculaire a duré 10-15 jours. La fermentation malolactique s’est faite principalement en fûts de chêne, avec 70% de chêne neuf et 30% de fûts d’un vin. Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant environ 18 mois. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et remis en barriques pour 6 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli 12 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« 2014 fait partie des millésimes les plus exigeants de notre histoire. Il nous a permis de produire des vins très séduisants, de grande qualité. La maturation tardive du raisin a permis toute l’expression du dynamisme et de la fraîcheur du vin. La qualité des tannins en bouche est particulièrement frappante : soyeux, raffinés, sans aspérité. Ce millésime exprime la véritable « Essence » du Domaine Ornellaia : son style naturel, la qualité exceptionnelle de son terroir, et toute la compétence de ceux qui travaillent dans le vignoble et au chai. »

Axel Heinz – Directeur d’Exploitation et Œnologue

Axel Heinz – Mai 2016

RATINGS

Wine Advocate 94

Wine Spectator 90

James Suckling 95

Antonio Galloni 91

CONDITIONS CLIMATIQUES EN 2014

34% Cabernet Sauvignon

32% Merlot

20% Petit Verdot

14% Cabernet Franc

L’hiver doux et humide a été suivi d’un printemps doux et sec permettant une croissance végétative normale avec une floraison régulière aux dates habituelles. La météo a été idéale en juillet, mais août a été froid et pluvieux, donnant lieu à des conditions très difficiles pour la maturation et augmentant significativement le risque de maladies. Le travail méticuleux dans le vignoble, avec un effeuillage et des traitements pendant tout le mois d’août, nous a permis de préserver la bonne santé de nos vignes, leur permettant de se développer sans maladie en septembre et octobre. Ces deux mois de conditions idéales, avec un temps globalement ensoleillé et sec, nous ont offert des conditions de maturation excellentes. Pendant les vendanges, il était crucial d’effectuer un tri minutieux des grappes, aussi bien dans la vigne – où nous avons effectué jusqu’à trois passages sur certaines parcelles – que sur la table de tri, afin d’envoyer uniquement des baies parfaitement saines et mures en cuves. 2014 fait partie des vendanges les plus longues et les plus tardives d’Ornellaia, avec les premières parcelles de Merlot vendangées le 6 septembre, et une grande partie du vignoble historique – dont un peu de Merlot – vendangée en octobre. La vendange 2014, qui s’est achevée le 22 octobre, a été la plus tardive jamais enregistrée.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les grappes cueillies à la main ont été placées en caissettes de 15 kg, passant ensuite au tri manuel sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un foulage léger. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après une fermentation en cuves inox à des températures de 26-30°C pendant quinze jours, la macération pelliculaire a duré 10-15 jours. La fermentation malolactique s’est faite principalement en fûts de chêne, avec 70% de chêne neuf et 30% de fûts d’un vin. Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant environ 18 mois. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et remis en barriques pour 6 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli 12 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« 2014 fait partie des millésimes les plus exigeants de notre histoire. Il nous a permis de produire des vins très séduisants, de grande qualité. La maturation tardive du raisin a permis toute l’expression du dynamisme et de la fraîcheur du vin. La qualité des tannins en bouche est particulièrement frappante : soyeux, raffinés, sans aspérité. Ce millésime exprime la véritable « Essence » du Domaine Ornellaia : son style naturel, la qualité exceptionnelle de son terroir, et toute la compétence de ceux qui travaillent dans le vignoble et au chai. »

Axel Heinz – Directeur d’Exploitation et Œnologue

Axel Heinz – Mai 2016

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Wine Advocate 94

Wine Spectator 90

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