Ornellaia

Bolgheri DOC Superiore Rosso

La volonté de permettre aux qualités exceptionnelles du vignoble de s'épanouir a forgé la philosophie d'Ornellaia depuis ses débuts. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, l'expression fidèle d'un terroir unique qui s'affirme en harmonie avec la nature.

LA SAISON DE CULTURE 1989

80% Cabernet Sauvignon

16% Merlot

4% Cabernet Franc

Les conditions climatiques du millésime 1989 ont été caractérisées par un été très sec. Il y a toutefois eu des pluies abondantes à partir du 20 septembre, ce qui a fait de ce millésime un exercice particulièrement difficile. Les vendanges ont été effectuées entièrement à la main du 20 septembre au 20 octobre et le raisin a été placé dans des paniers de 15kg maximum. Grâce à un tri minutieux, le raisin arrivé au chai était en excellent état, avec des taux de sucres à 21-23 degrés Brix.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Après l’éraflage et un pressurage délicat, le raisin a été placé partiellement en fermenteurs en bois et partiellement en cuves inox. La période de fermentation et de macération a duré 15 jours. Après le soutirage, le vin a été transféré dans des barriques de chêne français pour achever la fermentation malolactique. L’élevage en barriques de chêne français a duré d’avril 1990 à février 1991 (11 mois), avec 40% de barriques neuves (chêne français provenant principalement de l’Allier et de Nevers) et 60% de fûts d’un vin, avant une mise en bouteilles pour vieillir 16 mois supplémentaires avant sa commercialisation.

RATINGS

Wine Advocate 76

Wine Spectator 87

LA SAISON DE CULTURE 1989

80% Cabernet Sauvignon

16% Merlot

4% Cabernet Franc

Les conditions climatiques du millésime 1989 ont été caractérisées par un été très sec. Il y a toutefois eu des pluies abondantes à partir du 20 septembre, ce qui a fait de ce millésime un exercice particulièrement difficile. Les vendanges ont été effectuées entièrement à la main du 20 septembre au 20 octobre et le raisin a été placé dans des paniers de 15kg maximum. Grâce à un tri minutieux, le raisin arrivé au chai était en excellent état, avec des taux de sucres à 21-23 degrés Brix.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Après l’éraflage et un pressurage délicat, le raisin a été placé partiellement en fermenteurs en bois et partiellement en cuves inox. La période de fermentation et de macération a duré 15 jours. Après le soutirage, le vin a été transféré dans des barriques de chêne français pour achever la fermentation malolactique. L’élevage en barriques de chêne français a duré d’avril 1990 à février 1991 (11 mois), avec 40% de barriques neuves (chêne français provenant principalement de l’Allier et de Nevers) et 60% de fûts d’un vin, avant une mise en bouteilles pour vieillir 16 mois supplémentaires avant sa commercialisation.

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Wine Advocate 76

Wine Spectator 87

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