Le Serre Nuove dell’Ornellaia

BOLGHERI DOC ROSSO

Elaboré avec la même passion et le même souci du détail que l'Ornellaia, Le Serre Nuove dell'Ornellaia est un véritable second vin. Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, ce vin associe convivialité et profondeur aromatique, tout en offrant un potentiel de garde reconnu.

LA SAISON DE CULTURE 2009

54% Merlot

31% Cabernet Sauvignon

10% Petit Verdot

5% Cabernet Franc

L’hiver et le début du printemps de 2009 ont été frais et pluvieux, avec un débourrage dans la norme par rapport aux années précédentes. Le mois de mai a été sec, mais les pluies sont revenues en juin, sans toutefois impacter négativement la croissance de la vigne ou la floraison. Nous n’avons quasiment pas eu de pluie l’été, avec des températures dépassant souvent les 35°C et un très faible écart entre les températures diurnes et nocturnes. Ces conditions ont accéléré le processus de maturation, notamment pour les cépages à maturation précoce comme le Merlot. Les vendanges ont commencé les derniers jours d’août, légèrement plus tôt que d’habitude. Nous avons eu quelques pluies à la mi-septembre pour rafraichir les cépages à maturation plus tardive et leur permettre d’atteindre une maturation optimale jusqu’à la première semaine d’octobre.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les grappes cueillies à la main ont été placées en paniers de 15 kg, passant ensuite au classement et au tri manuel sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un pressurage délicat. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après une fermentation primaire en cuves inox à des températures de 26-30°C pendant une semaine, la macération pelliculaire a duré 10 à 15 jours. La fermentation malolactique a commencé en cuves inox et a été achevée après le soutirage et le placement en barriques (25% de chêne neuf et 75% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant environ 15 mois. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et remis en barriques pour 3 mois d’élevage supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli 6 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Issu d’un millésime chaud et ensoleillé, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2009 est dominé par le caractère superbe du fruit mûr du millésime. Avec sa robe intense, il offre un nez riche de baies noires bien mures et de conserves de fruits, soulignés par une veine délicate d’épices. En bouche, le vin est rond et ample, avec des tanins raffinés et soyeux. L’acidité séduisante permet un bel équilibre de toutes les composantes, prolongeant une finale qui offre une fraîcheur attrayante. »

Axel Heinz – Septembre 2011

RATINGS

Wine Advocate 92

Wine Spectator 89

James Suckling 91

Antonio Galloni 92

Falstaff 93

LA SAISON DE CULTURE 2009

54% Merlot

31% Cabernet Sauvignon

10% Petit Verdot

5% Cabernet Franc

L’hiver et le début du printemps de 2009 ont été frais et pluvieux, avec un débourrage dans la norme par rapport aux années précédentes. Le mois de mai a été sec, mais les pluies sont revenues en juin, sans toutefois impacter négativement la croissance de la vigne ou la floraison. Nous n’avons quasiment pas eu de pluie l’été, avec des températures dépassant souvent les 35°C et un très faible écart entre les températures diurnes et nocturnes. Ces conditions ont accéléré le processus de maturation, notamment pour les cépages à maturation précoce comme le Merlot. Les vendanges ont commencé les derniers jours d’août, légèrement plus tôt que d’habitude. Nous avons eu quelques pluies à la mi-septembre pour rafraichir les cépages à maturation plus tardive et leur permettre d’atteindre une maturation optimale jusqu’à la première semaine d’octobre.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les grappes cueillies à la main ont été placées en paniers de 15 kg, passant ensuite au classement et au tri manuel sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un pressurage délicat. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après une fermentation primaire en cuves inox à des températures de 26-30°C pendant une semaine, la macération pelliculaire a duré 10 à 15 jours. La fermentation malolactique a commencé en cuves inox et a été achevée après le soutirage et le placement en barriques (25% de chêne neuf et 75% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant environ 15 mois. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et remis en barriques pour 3 mois d’élevage supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli 6 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Issu d’un millésime chaud et ensoleillé, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2009 est dominé par le caractère superbe du fruit mûr du millésime. Avec sa robe intense, il offre un nez riche de baies noires bien mures et de conserves de fruits, soulignés par une veine délicate d’épices. En bouche, le vin est rond et ample, avec des tanins raffinés et soyeux. L’acidité séduisante permet un bel équilibre de toutes les composantes, prolongeant une finale qui offre une fraîcheur attrayante. »

Axel Heinz – Septembre 2011

RATINGS

Wine Advocate 92

Wine Spectator 89

James Suckling 91

Antonio Galloni 92

Falstaff 93

Choisissez votre langue