Le Serre Nuove dell’Ornellaia

BOLGHERI DOC ROSSO

Elaboré avec la même passion et le même souci du détail que l'Ornellaia, Le Serre Nuove dell'Ornellaia est un véritable second vin. Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, ce vin associe convivialité et profondeur aromatique, tout en offrant un potentiel de garde reconnu.

LA SAISON DE CULTURE 1998

80% Cabernet Sauvignon

20% Merlot

L’hiver a été légèrement plus pluvieux que les années précédentes avec des températures inférieures à la moyenne au début du printemps. Le débourrement a été homogène et s’est achevé début avril. Les températures sont revenues à la moyenne en mai, avec une floraison vers le 20-25 mai. Pendant toute la période estivale, y compris pendant les vendanges, le temps a été ensoleillé, sans pluie. La vigne s’est épanouie dans des conditions parfaites avec une véraison optimale. Des vendanges en vert ont été réalisées début août (environ 20% pour le Merlot et environ 5% pour le Cabernet) afin de veiller à ce que les grappes restantes puissent atteindre une maturation optimale. Les vendanges ont commencé la première semaine de septembre pour les parcelles de Merlot et ont continué jusqu’à la mi-septembre, suivies du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, le tout s’achevant début octobre. Le raisin est arrivé au chai dans des conditions parfaites. Les vendanges ont été réalisées à la main et le raisin placé en paniers de 15kg maximum.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu de la vendange a été éraflé et foulé avant d’être placé partiellement en fermenteurs en bois de capacité moyenne et partiellement en cuves inox pour la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 30°C. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. La macération a duré 20 à 25 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français. Le vin a ensuite été élevé en barriques de chêne français dans les chais thermorégulés de Tenuta dell’Ornellaia pendant 18 mois, avant de vieillir 6 mois supplémentaires en bouteilles avant sa commercialisation.

RATINGS

Wine Spectator 91

LA SAISON DE CULTURE 1998

80% Cabernet Sauvignon

20% Merlot

L’hiver a été légèrement plus pluvieux que les années précédentes avec des températures inférieures à la moyenne au début du printemps. Le débourrement a été homogène et s’est achevé début avril. Les températures sont revenues à la moyenne en mai, avec une floraison vers le 20-25 mai. Pendant toute la période estivale, y compris pendant les vendanges, le temps a été ensoleillé, sans pluie. La vigne s’est épanouie dans des conditions parfaites avec une véraison optimale. Des vendanges en vert ont été réalisées début août (environ 20% pour le Merlot et environ 5% pour le Cabernet) afin de veiller à ce que les grappes restantes puissent atteindre une maturation optimale. Les vendanges ont commencé la première semaine de septembre pour les parcelles de Merlot et ont continué jusqu’à la mi-septembre, suivies du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, le tout s’achevant début octobre. Le raisin est arrivé au chai dans des conditions parfaites. Les vendanges ont été réalisées à la main et le raisin placé en paniers de 15kg maximum.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu de la vendange a été éraflé et foulé avant d’être placé partiellement en fermenteurs en bois de capacité moyenne et partiellement en cuves inox pour la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 30°C. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. La macération a duré 20 à 25 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français. Le vin a ensuite été élevé en barriques de chêne français dans les chais thermorégulés de Tenuta dell’Ornellaia pendant 18 mois, avant de vieillir 6 mois supplémentaires en bouteilles avant sa commercialisation.

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Wine Spectator 91

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