Ornellaia

BOLGHERI DOC SUPERIORE ROSSO

Der Wunsch, die außergewöhnliche Qualität des Weinguts zu fördern, prägt seit Beginn die Ornellaia-Philosophie. Ornellaia ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc sowie Petit Verdot und der authentische Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, das im Einklang mit der Natur entwickelt wurde.

DIE VEGETATIONSPERIODE 2005

60% Cabernet Sauvignon

22% Merlot

14% Cabernet Franc

4% Petit Verdor

Abgesehen von ein paar besonders rauen Tagen im Februar und im März, die den Austrieb um wenige Tage verzögerten, begann das Jahr 2005 mit einem eher milden Winter, auf den ein unvermittelt warmer und sonniger Frühling folgte. Dies bewirkte eine um eine Woche vorgezogene Blüte, bei den frühen Rebsorten um den 20. Mai. Das vegetative Wachstum und die Produktionskapazität zeigten sich sogleich perfekt ausgewogen. Das Niveau der Traubenausdünnung hielt sich folglich in der Norm des Jahresmittels. Juni und Juli taten ihre Pflicht: Wärme, Sonne und nur wenige Niederschläge ‒ perfekte Bedingungen für eine homogene Vervollständigung der Färbung. Im August setzte die Reifung ihren progressiven Verlauf bei konstanten Temperaturen fort, die die jahreszeitlichen Mittelwerte (32 °C) nicht überschritten. Ein paar Niederschläge um die Augustmitte trugen schließlich zu einer optimalen Beerenentwicklung bei. Ende August ergaben die ersten Analysen ein sehr hohes Potential an Polyphenolen, was einen großen Jahrgang versprach. Die Weinlese, die am 30. August mit den Merlot-Trauben der jüngeren Weinberge begann, wurde anschließend häufig von kurzen Niederschlägen unterbrochen, doch die vom Meer kommende Brise trocknete die Beeren rasch und dank der Sorgfalt der Weinleser kamen die Trauben in perfektem Zustand in der Kellerei an. Am 11. Oktober endete mit der Ernte des letzten Cabernet Sauvignon-Weinbergs eine Weinlese, die uns 23 effektive Arbeitstage lang in Anspruch genommen hat. Es wurden 54 nach Rebsorte, Weinberg und Parzelle getrennte Grundweine produziert und ein jeder von ihnen ist Ausdruck des großen Potentials dieses Jahrgangs.

VINIFIKATION UND AUSBAU

Die Trauben wurden von Hand in Kisten zu je 15 kg geerntet. Nach aufmerksamer Bewertung wurden sie vor und nach dem Entrappen mit großer Sorgfalt auf dem doppelten Auswahltisch selektiert und anschließend leicht angepresst. Jede Rebsorte und Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Auf die einwöchige alkoholische Gärung in Stahltanks bei Temperaturen von 26-30 °C folgte eine Maischestandzeit von 18 Tagen. Die malolaktische Gärung vollzog sich in Barriques (70% neue Barriques, 30% Zweitbelegung). Der Wein reifte insgesamt 18 Monate in Barriques in den temperierten Kellern des Weingutes Tenuta dell’Ornellaia. Nach den ersten 12 Monaten wurden die Weine zu einer Cuvée vermählt und für weitere sechs Monate in Barriques verbracht. Die Freigabe für den Markt erfolgte nach einer zwölfmonatigen Flaschenreife.

VERKOSTUNGSNOTIZEN DES WINZERS

„Frucht eines Jahrgangs, dessen Klima kühler als gewöhnlich ausfiel, überträgt der Ornellaia 2005 die Bedingungen der Weinlese in einen Wein, der von aromatischer Vielschichtigkeit und Frische geprägt wird. Die verspätete Ernte ermöglichte es uns, auch eine optimale Reife der weichen und seidigen Tannine zu erzielen. Der 2005er besitzt eine intensiv rubinrote Farbe und entwickelt in der Nase kräftige Noten von reifer roter Beerenfrucht, Tabak, Gewürzen und Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich elegant und einnehmend, getragen von dichten und feinen Tanninen ohne Härte. Schöner Nachhall, langer fruchtiger Abgang mit balsamischen Noten.“

Axel Heinz – Mai 2008

BEWERTUNGEN

Wine Advocate 93

Wine Spectator 95

James Suckling 95

Antonio Galloni 94

DIE VEGETATIONSPERIODE 2005

60% Cabernet Sauvignon

22% Merlot

14% Cabernet Franc

4% Petit Verdor

Abgesehen von ein paar besonders rauen Tagen im Februar und im März, die den Austrieb um wenige Tage verzögerten, begann das Jahr 2005 mit einem eher milden Winter, auf den ein unvermittelt warmer und sonniger Frühling folgte. Dies bewirkte eine um eine Woche vorgezogene Blüte, bei den frühen Rebsorten um den 20. Mai. Das vegetative Wachstum und die Produktionskapazität zeigten sich sogleich perfekt ausgewogen. Das Niveau der Traubenausdünnung hielt sich folglich in der Norm des Jahresmittels. Juni und Juli taten ihre Pflicht: Wärme, Sonne und nur wenige Niederschläge ‒ perfekte Bedingungen für eine homogene Vervollständigung der Färbung. Im August setzte die Reifung ihren progressiven Verlauf bei konstanten Temperaturen fort, die die jahreszeitlichen Mittelwerte (32 °C) nicht überschritten. Ein paar Niederschläge um die Augustmitte trugen schließlich zu einer optimalen Beerenentwicklung bei. Ende August ergaben die ersten Analysen ein sehr hohes Potential an Polyphenolen, was einen großen Jahrgang versprach. Die Weinlese, die am 30. August mit den Merlot-Trauben der jüngeren Weinberge begann, wurde anschließend häufig von kurzen Niederschlägen unterbrochen, doch die vom Meer kommende Brise trocknete die Beeren rasch und dank der Sorgfalt der Weinleser kamen die Trauben in perfektem Zustand in der Kellerei an. Am 11. Oktober endete mit der Ernte des letzten Cabernet Sauvignon-Weinbergs eine Weinlese, die uns 23 effektive Arbeitstage lang in Anspruch genommen hat. Es wurden 54 nach Rebsorte, Weinberg und Parzelle getrennte Grundweine produziert und ein jeder von ihnen ist Ausdruck des großen Potentials dieses Jahrgangs.

VINIFIKATION UND AUSBAU

Die Trauben wurden von Hand in Kisten zu je 15 kg geerntet. Nach aufmerksamer Bewertung wurden sie vor und nach dem Entrappen mit großer Sorgfalt auf dem doppelten Auswahltisch selektiert und anschließend leicht angepresst. Jede Rebsorte und Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Auf die einwöchige alkoholische Gärung in Stahltanks bei Temperaturen von 26-30 °C folgte eine Maischestandzeit von 18 Tagen. Die malolaktische Gärung vollzog sich in Barriques (70% neue Barriques, 30% Zweitbelegung). Der Wein reifte insgesamt 18 Monate in Barriques in den temperierten Kellern des Weingutes Tenuta dell’Ornellaia. Nach den ersten 12 Monaten wurden die Weine zu einer Cuvée vermählt und für weitere sechs Monate in Barriques verbracht. Die Freigabe für den Markt erfolgte nach einer zwölfmonatigen Flaschenreife.

VERKOSTUNGSNOTIZEN DES WINZERS

„Frucht eines Jahrgangs, dessen Klima kühler als gewöhnlich ausfiel, überträgt der Ornellaia 2005 die Bedingungen der Weinlese in einen Wein, der von aromatischer Vielschichtigkeit und Frische geprägt wird. Die verspätete Ernte ermöglichte es uns, auch eine optimale Reife der weichen und seidigen Tannine zu erzielen. Der 2005er besitzt eine intensiv rubinrote Farbe und entwickelt in der Nase kräftige Noten von reifer roter Beerenfrucht, Tabak, Gewürzen und Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich elegant und einnehmend, getragen von dichten und feinen Tanninen ohne Härte. Schöner Nachhall, langer fruchtiger Abgang mit balsamischen Noten.“

Axel Heinz – Mai 2008

BEWERTUNGEN

Wine Advocate 93

Wine Spectator 95

James Suckling 95

Antonio Galloni 94

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